月饼卖不动了？记者走访上海代工厂：500种口味推陈出新，B端市场仍有潜力_实盘配资

月饼市场新趋势：健康、日常化、定制化

元描述： 探讨月饼市场的最新趋势，包括健康化、日常化和定制化，并分析企业端和零售端的市场现状。

引言： “月饼”这个词，每到中秋节就会频繁出现在各种新闻报道和社交媒体中。今年的月饼市场是否如传言般冷清？实际上，虽然零售端消费有所下降，但企业端定制市场和创新口味月饼依然充满活力。健康化、日常化和定制化，将成为月饼市场新的发展趋势。

B端市场潜力巨大

月饼市场虽然整体呈现下降趋势，但企业端却展现出强劲的活力。像上海新麦食品工业有限公司这样的知名月饼生产商，其生产线依然保持着“三班倒”。尽管零售端消费下降明显，但企业端供应却十分稳定。

新麦的客户群体涵盖了高端品牌和大型企业。他们为路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌定制月饼礼盒，也为半岛等高档酒店提供定制化服务。这种“白手套服务”对月饼的品质要求极高，不仅要求模具精良、外观完美，还对馅料用料有着严格的标准。例如，一些定制款月饼甚至加入了茅台酒和伊比利亚火腿，成本也比普通月饼高出数倍。

除了高端品牌，新麦还为多家上市公司提供定制月饼。这些企业需要在节假日为员工和客户送礼，因此对月饼的需求量非常大。新麦在1688网站上也积累了一批忠实的B端用户，其月饼品类销量甚至在平台上排名第一。

创新口味和爆品策略

虽然企业端市场相对稳定，但消费者对月饼的长期“不买账”仍然会影响整个市场。为了避免陷入市场被动，新麦正在打造自有品牌和销售渠道，并积极推出创新口味和爆品。

新麦拥有500种馅料口味，除了传统的莲蓉、豆沙、五仁等口味，还不断推出白茶、黑松露、山楂玫瑰等创新口味，甚至还有火龙果和草莓等“奇葩”口味。他们采用“快速迭代和试错”的策略，根据市场反馈不断调整产品，以把握市场风向。

在传统口味方面，新麦也进行着“错位竞争”。比如，他们在红豆馅的基础上推出了豆沙流心馅月饼，既照顾了传统口味，又吸引了新客群。

健康化和日常化趋势

为了摆脱低谷，月饼企业正在积极尝试健康配方和“糕点化”策略，以拓展中秋节以外的常态市场。

消费者对月饼原料的健康越来越重视，无糖和低糖月饼的销量增长显著。盒马等零售商在月饼制作中也更加注重健康原料，例如使用植物油替代猪油，加入全麦粉等。

月饼“糕点化”的趋势也越来越明显。近年来，随着月饼种类越来越丰富，上架时间也越来越早，消费场景也不再局限于中秋节，更倾向于休闲零食。月饼逐渐成为下午茶小点，甚至成为日常糕点。

盒马等零售商将部分月饼品种的售卖时间延长到1-2个月，甚至全年在售。他们还推出了更小、更软的“一口一个”的月饼，更适合日常食用。

新麦也积极尝试“改造”月饼，以满足年轻人的口味。他们推出了法式月饼和米月饼，一改以往苏式和广式月饼的外皮，更像是蛋糕和糕点的改良款。

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